你知道液氮是什么嗎？其實(shí)在我們的生活中很常見，今天駐馬店金譽(yù)制氣小編給大家講講。

隨著人們對(duì)食品的要求越來越高，天然、營(yíng)養(yǎng)、功能的食品，液氮技術(shù)作為食品中低溫技術(shù)家族的一份子，將逐漸取代傳統(tǒng)的加工?，F(xiàn)在的技術(shù)是越來越發(fā)達(dá)不僅僅是因?yàn)槲覀儗?duì)待先進(jìn)的科技的相信也是因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在看重的不是食品的口感問題而是被科技加工食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有沒有流失的問題。

對(duì)于理想的制冷劑液氮，你的了解又有多少呢？液氮（常寫為L(zhǎng)N2），是氮?dú)庠诘蜏叵滦纬傻囊后w形態(tài)。氮的沸點(diǎn)為-196°C，在正常大氣壓下溫度如果在這以下就會(huì)形成液氮；如果加壓，可以在更高的溫度下得到液氮。人體皮膚直接接觸液氮瞬間是沒有問題的，超過2秒才會(huì)凍傷且不可逆轉(zhuǎn)。

以前用的液氨速凍讓我們對(duì)速凍技術(shù)有了一種恐懼液氨，又稱為無水氨，是一種無色液體。氨作為一種重要的化工原料，應(yīng)用廣泛，為運(yùn)輸及儲(chǔ)存便利，通常將氣態(tài)的氨氣通過加壓或冷卻得到液態(tài)氨。液氨在工業(yè)上應(yīng)用廣泛，而且具有腐蝕性，且容易揮發(fā)，所以其化學(xué)事故發(fā)生率相當(dāng)高。

冷凍速度快(凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約快30-40倍)：采用液氮速凍，可使食品迅速通過0℃～5℃較大冰晶生長(zhǎng)帶，食品內(nèi)的冰結(jié)晶細(xì)小而均勻，解凍后食品質(zhì)量高，并且液氮可與形狀不規(guī)則的食品的所有部分密切接觸，使傳熱阻力降低到小限度。保持食品品質(zhì)：由于液氮速凍的時(shí)間短，經(jīng)液氮速凍的食品可以大限度地保持加工前的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。液氮無毒，且對(duì)食品成分呈惰性，再者，由于替代了從食品中出來的空氣。

未來，隨著消費(fèi)者需求的不斷增長(zhǎng)，我國(guó)速凍食品行業(yè)發(fā)展勢(shì)必會(huì)迎來一段井噴期，如何迎合市場(chǎng)、順應(yīng)時(shí)代大潮，如何從企業(yè)自身出發(fā)，除了對(duì)食品安全的把控外，運(yùn)用高科技的食品加工技術(shù)也勢(shì)在必行，而做為黃金產(chǎn)業(yè)的速凍類做為要重視速凍成分的安全，以及速凍后的效果，快速制冷為了滿足客戶的不同需求，生產(chǎn)的所有速凍機(jī)都可以任意調(diào)節(jié)凍結(jié)的時(shí)間、溫度和傳送速度來實(shí)現(xiàn)所需溫度要求，而且可以根據(jù)企業(yè)特殊需求為其量身設(shè)計(jì)制造。

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